김장 김치 담그는 방법 (강순의 알토란 레시피) 백김치 레시피 02탄
백김치는 제가 정말 좋아하는 김치입니다. 양념이 과하지 않으면서 깔끔하고 새콤한 맛이 있기 때문입니다. 하지만 일반적으로 담그는 빨간 김치와는 달리 어떻게 만들어야 할지 망막할 때가 있는데요, 오늘은 김치의 명인인 강순의 선생님의 백김치 레시피에 대해서 알아보겠습니다. 01. 백김치 레시피 준비할 재료 *기본 재료 : 배추 3 포기, 무 반 개, 갓 1/3단, 쪽파 1/3단 *양념 재료 : 물 2컵, 풀국 2컵, 다진 마늘 1큰술, 멸치액젓 1큰술, 새우젓 국물 1큰술, 스테비아 약간, 당근 1개, 다시마 육수 2컵, 물 2컵 02. 백김치 만드는 방법 1. 무채를 얇게 썰어 놓는다. 배추 3 포기 기준 무 반 개를 넣기 때문에 무채는 가늘수록 김칫소를 넣었을 때 양념이 깔끔하게 배여서 좋다. 2. 갓과..
김장 김치 담그는 방법 (명인 강순의 알토란 레시피) 배추김치 1탄
저희 집은 항상 11월에 김장을 합니다. 할 때마다 정확한 레시피가 없어서 대충 하고 했는데요, 김치로 유명한 강순의 명장의 레시피로 만들어 보고자 알아보았습니다. 가장 기본적인 배추김지 만들기입니다. 김장하실 때 참고 하시기 바랍니다. 배추김치 담그는 방법 *준비할 재료 1. 기본재료 배추 3 포기, 물 3L + 천일염 3컵 (배추 3 포기 기준), 무 반 개, 청갓 반 단, 쪽파 한 단 2. 육수 재료 물 2L, 표고버섯 10개, 다시마 50g (#끓인 뒤 식혀두기) 3. 풀국 재료 배추 3 포기 기준 → 물 5컵 (1컵은 가루 섞을 때), 콩물 3큰술, 고구마 가루 2큰술, 습식 찹쌀가루 4큰술 ※참고 배추 약 20 포기 기준일 때 → 콩물 50ml, 고구마 가루 5큰술, 습식 찹쌀가루 3컵, 생수..
